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Leccia con patate al forno

Leccia con patate al forno
  • Portata: Secondi » Pesce di mare
  • Pubblicata il: 21/10/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 leccia di 1 Kg - 10 pomodorini pachino - 800 gr di patate - 50 gr di olive di Gaeta - 100 gr di olio extravergine d'oliva - 100 gr vino bianco - 1/2 bicchiere di acqua - aglio - prezzemolo - timo - maggiorana - aceto - pepe - sale q.b.

Preparazione

Pulite la leccia e lavatela, praticate lungo il dorso 2-3 tagli obbliqui, adagiatela in una teglia e aggiungete i pomodorini tagliati a tocchetti, mettete nella pancia e nella testa un battuto di aglio, prezzemolo, timo, maggiorana, pepe e sale quindi aggiungete l'olio, il vino bianco, una spruzzata di aceto, e ancora aromi come sopra.
Portate il forno a 220°C. coprite la leccia con della carta-forno bagnata e strizzata e portate a metà cottura avendo la cura di bagnare il pesce con il sughetto.
Togliete la carta-forno e ultimate la cottura.
Tagliate le patate a tocchetti di forma uguale conditele con un filo d'olio e infornatele fino a che non sono belle dorate.
Sfornate le patate regolatele di sale e assemblatele al sughetto del pesce riponete il tutto nel forno per 10 minuti, sfornate, spolverizzate con un trito di prezzemolo e servite il pesce sfilettato accompagnato con patate e sughetto.
Per velocizzare il tutto potrete anticiparvi la cottura delle patate al forno o meglio ancora se avete un forno ventilato cuocere tutto assieme e poi assemblare il piatto.
Buon appetito.

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