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Krapfen

Krapfen
  • Portata: Dolci » Piccola pasticceria
  • Categoria: Snack Bar MrCarota
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 500 gr. di farina - 80 gr di zucchero semolato - 80 gr di burro - 3 uova medio/grandi (60/65 gr) - zucchero a velo - un cubetto di lievito di birra da 25 gr - marmellata di frutta - panna montata con zucchero - crema pasticcera

Preparazione

Impastate 100 gr di farina con un poco di acqua nella quale è stato sciolto il lievito e formate un impasto morbido che mettere a lievitare per due ore in una posto tiepido (20/25 gradi) lontano da correnti d'aria; nella restante farina disposta a fontana mettere le uova, il burro ammorbidito e gli 80 gr di zucchero; impastate unendo la pasta già lievitata e lavorandolo con vigore; quando la pasta è liscia ed omogenea (se è troppo morbida aggiungere farina oppure se è troppo dura aggiungere latte) formate una palla e rimettetela a lievitare questa volta per 4 ore o anche più appena lievitata lavorate ancora la pasta per farla tornare liscia ed omogenea e poi formate tante palle (un po' più piccole di quelle da tennis) che friggerete in abbondante olio bollente; appena fritti i krapfen, poneteli su un foglio di carta assorbente e con la sacca da pasticcere farciteli con marmellata o panna montata o crema e spolverateli di zucchero a velo; ottimi con il cappuccino della mattina.

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