Ingredienti: 30 foglie di scarola grandi e larghe - uva passa - pinoli - poco aglio tritato - capperi - olive nere a pezzetti - pane bagnato e strizzato (poco) - pangrattato - acciughe.
Preparazione
Lavare le foglie sotto l'acqua corrente e calare 4 foglie per volta in acqua bollente salata per massimo 15 secondi. Poi, utilizzando dei guanti di gomma, prelevare le foglie dall'acqua e sistemarle sul tavolo di cucina ben aperte. Farcirle con olive, capperi, acciughe, poco aglio tritato, uva passa, pepe, pane ammollato e strizzato poco. Piegarle prima a fagotto e poi arrotolarle a involtino. Così fino alla fine. Sistemarle in una teglia con olio, pangrattato e una manciata di pinoli. Gratinare per 30 minuti.
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