Tagliare a fette sottili le melanzane, metterle a bagno in abbondante acqua salata per togliere l'amaro.
Dopo circa mezz'ora sciacquarle bene.
Grigliare le melanzane, aggiungere una spolverata di prezzemolo, una fettina sottile di fontina e arrotolare il tutto con la pancetta all'esterno, fermare gli involtini con uno stuzzicadenti.
Mettere gli involtini in una padella antiaderente con un filo di olio e lasciar cuocere per qualche minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto.
Si può guarnire il piatto di portata con pomodorini tagliati finemente e un ciuffetto di prezzemolo.

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