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Involtini di melanzana fritti

Involtini di melanzana fritti
  • Portata: Contorni » Melanzane
  • Pubblicata il: 01/06/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Gli ingredienti sono ad occhio, io ve li scrivo per ogni melanzana, poi fate voi a seconda di quanti ne volete:
1 melanzana sbucciata, pomodorini perini o San Marzano, foglie di salvia, provola affumicata.
Per la pastella: 3 parti di farina bianca, 1 parte di farina di grano saraceno, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito fresco, poco latte tiepido, 1/2 bicchiere di birra, sale.

Preparazione

Preparate la pastella: diluite il lievito nel latte;
in una terrina mescolate le farine, un pizzico di sale, l'uovo, aggiungete il latte con il lievito e stemperate bene, poi aggiungete la birra un po' per volta, tanta da ottenere una pastella molto densa e lasciatela riposare per 40-45 minuti coperta da un canovaccio.
Tagliate a fette sottili (circa 1/2 cm.) la melanzana, i pomodorini ben lavati e la provola.
Lavate ed asciugate bene la salvia.
In ogni fetta di melanzana, mettete una fettina di provola, due fettine di pomodorini e una foglia di salvia.
Avvolgete la melanzana ad involtino e fermatela con uno stuzzicadenti, procedendo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passate gli involtini nella pastella avendo cura di impregnarli bene,poi friggeteli in abbondante olio molto caldo.
Una volta cotti, adagiateli in carta assorbente per asciugare l'eccesso di olio e serviteli caldi.
Io l'ho trovata molto stuzzicante, anche perché amo le melanzane e sicuramente provero' presto a farla

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