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Intreccio di zucchine

Intreccio di zucchine
  • Portata: Contorni » Zucchine
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 17/06/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 3-4 cucchiai di fagioli cannellini gia' lessati - 8 gamberi - 2 zucchine - sale - pepe - olio E.V.O. - 1 rametto di rosmarino - 1 spicchio d'aglio - succo di limone - 1 cucchiaio di aceto.

Preparazione

Ho tagliato 2 zucchine a fettine sottili con l'affettatrice, le ho sbollentate per circa 3 minuti in acqua e sale acidulata con un goccino di aceto, le ho scolate e condite con olio extra e succo di limone.
Ho saltato in padella un po' di cannellini gia' lessati con dell'olio extra, uno spicchio d'aglio, rosmarino, sale e pepe nero.
Dopo alcuni minuti ho aggiunto i gamberi e ho proseguito la cottura per altri 5 minuti.
Ho tolto l'aglio e il rosmarino e ho lasciato raffreddare.
Ho frullato con il frullatore ad immersione i cannellini aggiungendo un goccino di olio extra a crudo, ho aggiumto alla crema i gamberi tagliati a pezzettini, ho mescolato bene.
Ho steso della pellicola sul piano di lavoro, ho messo al centro un coppapasta, ho iniziato a fare l'intreccio con le fettine di zucchine sgocciolate dalla loro marinatura.
Ho riempito con la crema di cannellini e gamberi.
Ho chiuso bene con le zucchine e avvolto nella pellicola, ho continuato con altri 2 coppapasta, ho messo poi gli intrecci su un piatto da portata e messo in frigo a rassodare.
Ho poi composto il piatto togliendo la pellicola e i coppapasta, decorato con 2 gamberi che mi ero tenuta da parte, un goccino di olio extra a crudo e una macinata di pepe nero.

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