Ingredienti per 4 persone: 1 avocado abbastanza grande - 250 gr di foglie di spinaci novelli - 150 gr di pomodori ciliegini - 4 cipollotti - cetriolo - alcuni rapanelli - succo di limone
Ingredienti per la salsa: 15 gr di tofu - qualche cucchiaiata di latte - 1 cucchiaio di senape - aceto bianco - sale - polvere di peperoncino
Preparare la salsa frullando il tofu, la senape, l'aceto bianco, sale e peperoncino per poi diluire con qualche cucchiaiata di latte.
Eliminare i nocciolo e la buccia dell'avocado, tagliare a fettine la polpa, disporla sui piatti di portata e bagnarla con succo di limone.
Aggiungere le foglie di spinaci lavate e asciugate, i pomodorini tagliati a metà, i cipollotti, i rapanelli e cetriolo tutti tagliati a pezzetti.
Condire con la salsa preparata.
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