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Insalata di pollo .1

Insalata di pollo .1
  • Portata: Contorni » Insalate
  • Categoria: McCarrot's slow-food
  • Pubblicata il: 31/05/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di petto di pollo intero - 4 patate medie - 6 carote medie - 400 gr di fagiolini freschi gia' puliti - 4 o 5 fettine di peperoni sott'olio - una manciata di olive verdi denocciolate - 1 vasetto di yogurt denso intero (125 gr c.a.) - 6 cucchiai colmi di maionese - olio q.b. - sale q.b. - pepe nero q.b. - spezie fresche (salvia, basilico, rosmarino, prezzemolo, timo...) - un misurino di brodo di pollo liofilizzato

Preparazione

Sgrassare e disossare il petto di pollo, quindi tagliarlo a dadini non troppo piccoli e lessarlo in abbondante acqua con le spezie e il brodo liofilizzato, badando che non s'indurisca troppo.
Quando ? cotto scolarlo e metterlo in una terrina capiente a raffreddare (togliere le erbe pero'!!) condito con un filo d'olio e un po' di sale e pepe.
Lessare nel frattempo le patate e le carote lavate e sbucciate e i fagiolini, prestando attenzione che non cuociano troppo (le patate in particolate non devono assolutamente spappolarsi!), quindi tagliare il tutto a pezzetti non piccolissimi e aggiungere al pollo insieme ai filetti di peperoni e alle olive tagliuzzate.
A questo punto condire con abbondante olio, regolare di sale e pepe e porre in frigorifero a raffreddare.
Nel frattempo amalgamare bene la maionese con lo yogurt, quindi condire l'insalata, quando ? fredda, con la crema ottenuta.
Porre di nuovo in frigorifero fino al momento di servire.
Quest'insalata ? davvero buonissima, puo' essere un perfetto piatto unico per un pranzo o una cena leggeri in quanto completa di tutti i nutrienti, oppure un fantasioso contorno per stupire i vostri ospiti, inoltre, oltre ad essere molto rinfrescante, quindi perfetta per l'estate, ha il gran vantaggio di poter essere preparata in anticipo.
Beh, che dire? Provatela!! Buon Appetito! ;-)

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