Preparazione del pane americano.
Preparare uno starter sciogliendo nell'acqua tiepida il lievito, aggiungendo una parte dello zucchero e una parte di miscela di farine, mescolare bene e lasciare a lievitare fino a che non iniziano le bollicine, questo impasto deve rimanere liquido.
A questo punto stiepidire il latte, metterci il burro morbido dentro, il sale lo zucchero rimanente e mescolare bene.
Aggiungere questo composto allo starter, unire la farina rimanente e le uova leggermente sbattute con una forchetta.
Far impastare bene fino a che non rimane compatto e si stacca dalle pareti della boule.
Lasciare lievitare fino al raggiungimento del doppio del volume.
Porzionare e dare la forma voluta. Io ho utilizzato un bastone ricoperto di alluminio, ungendolo prima di avvolgere l'impasto dopo averlo allungato.

Attendere almeno 45 minuti per una nuova lievitazione e mettere a cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C massimo.
Protrarre la cottura fino a 30 minuti.


E' possibile nappare con olio extravergine d'oliva, oppure con acqua e zucchero, oppure con uovo sbattuto e latte, oppure senza nulla.
Io ho cotto nel BBQ, brace nei due lati, senza leccarda con acqua sotto, aggiungendo l'anello del girarrosto, in modo di allontanare ulteriormente dalle fonti di calore laterali, chiudendo il coperchio, per circa 25 minuti a 220°C, nonostante il coperchio non chiudesse ermeticamente.
Poi ho fatto riposare i panini con il bastone per 5 minuti infine li ho sfilati, lasciando raffreddare completamente.


Ho iniziato la cottura dei wurstel su piastra di ghisa sopra alla fonte di calore del BBQ, ruotandoli in continuazione, fino a che non iniziavano a fare la crosticina.
Ho messo maionese, ketchup e relish all'interno del panino con un coltello, ed ho infilato circa 3 wurstel per panino.
Andrebbero serviti con questa forma, oppure, come è capitato a me alla gara di BBQ ad Osimo per servirli a molte persone, li ho tagliati a rondelle.

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