Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Gnocchi in crema di parmigiano

Gnocchi in crema di parmigiano
  • Portata: Primi » Gnocchi
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 15 minuti
  • Pubblicata il: 24/02/2012
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 12704

Ingredienti

Dosi per 2 persone
Ingredienti per gli gnocchi: 500 gr di patate - 165 gr di farina.
Ingredienti per la crema di parmigiano: 80 gr di parmigiano grattugiato - 300 ml di latte - 15 gr di burro - 15 gr di farina - noce moscata - pepe - sale.

Preparazione

Bollire le patate, sgocciolarle e, ancora calde, pelarle e passarle al passa-verdure. Lasciarle raffreddare.
Appena fredde, aggiungere due bei pizzichi di sale, la farina e impastare bene. Far riposare in un luogo fresco per 10 minuti.
Formare dei cordoncini e tagliare gli gnocchi.
In un pentolino preparare la crema di parmigiano. Far fondere il burro, aggiungere la farina, mescolare bene per ottenere un roux chiaro e morbido.
Aggiungere poco latte, mescolare, aggiungere il resto del latte, aggiungere pepe e noce moscata e continuare a mescolare sino ad ottenere una crema densa e vellutata. Regolare di sale.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare sino a farlo fondere, poi togliere dal fuoco, coprire e mettere in caldo.
Lessare gli gnocchi in abbondate acqua salata e bollente, scolarli, versarli in una scodellina, aggiungere la crema di formaggio, mescolare bene, impiattare e servire caldi.


  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Download ricetta in formato PDF
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico