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Gnocchi di zucca

Gnocchi di zucca
  • Portata: Primi » Gnocchi
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di zucca - 80 gr di farina - 1 uovo - sale - burro - ricotta affumicata o parmigiano - salvia

Preparazione

- Cuocere la zucca in forno e passarla al setaccio; passarla in pentola sulla fiamma e mescolare per farla asciugare;
- aggiungere la farina, l'uovo, regolare il sale e mescolare;
- usare il cucchiaio per raccoglierla e formare gli gnocchi facendoli cadere in acqua bollente salata; ogni gnocco che viene in superficie sgocciolarlo e tuffarlo in acqua tiepida (non fredda ma poco calda);
- fondere il burro aggiungendo della salvia; portare di nuovo a bollore l'acqua di cottura degli gnocchi, scottarli velocemente e sgocciolarli;
- disporli nei piatti e condirli con il burro alla salvia e formaggio grattugiato.

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