Gnocchi di zucca

- Cuocere la zucca in forno e passarla al setaccio; passarla in pentola sulla fiamma e mescolare per farla asciugare;
- aggiungere la farina, l'uovo, regolare il sale e mescolare;
- usare il cucchiaio per raccoglierla e formare gli gnocchi facendoli cadere in acqua bollente salata; ogni gnocco che viene in superficie sgocciolarlo e tuffarlo in acqua tiepida (non fredda ma poco calda);
- fondere il burro aggiungendo della salvia; portare di nuovo a bollore l'acqua di cottura degli gnocchi, scottarli velocemente e sgocciolarli;
- disporli nei piatti e condirli con il burro alla salvia e formaggio grattugiato.