Ingredienti per 4 persone:1 kg e 200 gr di patate - 400 gr di farina - 700 gr di pomodori pelati - 300 gr di carne rossa magra (vitello o manzo) - cipolla - carota - sedano - basilico - olio extra vergine d'oliva - parmigiano - sale
Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle e farle raffreddare; soffriggere in un po' d'olio la cipolla il sedano la carota tritati, aggiungere la carne e lasciare cuocere a fuoco basso; portare a cottura la carne (se necessario aggiungere un po' d'acqua); aggiungere i pelati tritati, salere e cuocere 20/30 minuti; impastare le patate e 4 etti di farina (la quantità di farina varia secondo il tipo di patate), formare dei lunghi bastoncini spessi quanto un dito e tagliare i gnocchi; lessare pochi per volta i gnocchi in acqua salata, condire con il sugo e spolverare con il parmigiano.
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