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Gnocchi di grano saraceno saporiti

Gnocchi di grano saraceno saporiti
  • Portata: Primi » Gnocchi
  • Pubblicata il: 17/01/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 2 kg di patate possibilemente rosse - 2 uova intere - 300 gr di farina di grano saraceno - 200 gr di farina bianca '00' - 100 gr di formaggio grana - 200 ml di panna fresca - 2 porri - 1/2 cipolla - 1/2 spicchio d'aglio - 50 gr di burro - 150 gr di emmenthal - un "colpetto" di noce moscata - pizzico di sale.

Preparazione

Per i gnocchi.
Lessare le patate cuocendole con la buccia per circa 50 minuti a fuoco basso.
Lasciarle intiepidire, sbucciarle e lavorarle con le 2 uova intere, la farina di grano saraceno e quella normale, un pizzico di sale e l'aggiunta del formaggio grana.
Quando otterrete un impasto consistente, prendere dei mucchietti di pasta, mettere della farina bianca sulla spianatoia, formare delle striscione e tagliare gli gnocchi della grandezza desiderata, disporli infarinati su dei vassoi e lasciare riposare.
In una padella mettere il burro, soffriggere i porri, aggiungere un pochino di acqua, salare, pepare, un pizzico di noce moscata e lasciare cuocere.
Quando l'acqua si sarà asciugata, aggiungere la panna fresca e il formaggio, lasciare sciogliere.
Nel frattempo scaldare abbondante acqua calda in pentola, salarla (un cucchiaio da cucina di sale) e quando l'acqua bolle cuocere gli gnocchi finché verranno a galla e saranno teneri. Scolarli e condirli con il sugo preparato.

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