Ho lessato le patate con la buccia nella bisque (bisca) delle nocchie (cicale di mare), ho passato le patate calde nello schiacciapatate ed ho iniziato ad inglobare la farina e l'uovo impastando.
Ho preparato gli gnocchi con un taglio medio piccolo.
Ho pulito le cicale, tagliandole in tre pezzi, recuperando la loro acqua, ho pulito e tritato il finocchietto selvatico, ho tritato l'aglio ed il peperoncino privandolo dei semi, ho fatto soffriggere nell'olio extravergine aglio peperoncino e finocchietto, ho aggiunto le cicale, appena rosolate, ho aggiunto i pomodorini tagliati a quarti ed anche l'acqua delle cicale e la bisque, quando ristretti i liquidi ho sfumato con il liquore all'anice.
Ho scottato gli gnocchi ed appena venuti a galla li ho trasferiti nella salsa calda mantecandoli e servendo con una presa di finocchietto sopra fresco.
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