Ingredienti per 4 persone: 800 gr di zucca lessata e passata al setaccio - 600 gr. di patate lessate e passate al setaccio - 100 gr di castagne lessate e passate al setaccio - 100 gr di farina - 200 gr di pangrattato - 2 tuorli di uovo - 1 cucchiaio di olio - sale - pepe - noce moscata.
Ingredienti per condimento: burro - salvia - formaggio a pasta dura a tocchetti (io ho usato quello di Crodo).
Si mette la farina a fontana e dentro si mette la zucca, le castagne e le patate.
Dopo aver mescolato si incorpora l'uovo, il sale il pepe e la noce moscatae l'olio.
Si impasta ancora e si aggiunge il pangrattato fino a quando l'impasto non attacca più alle mani.
Si fanno dei rotolini e poi degli gnocchi piccoli che vasnno messi nell'acqua bollente e quando salgono condirli con burro fuso, salvia e rosmarimo.
Si possono mantecare con parmigiano o con pezzattini di formaggio di montagna che qui chiamano nostrano perché fatto nelle valli dell'Ossola.
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