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Gnocchi alla crema di scampi

Gnocchi alla crema di scampi
  • Portata: Primi » Gnocchi
  • Pubblicata il: 22/09/2002
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 kg e 200 gr di patate - 400 gr di farina - 20 scampi - 1/3 di litro di panna da montare - 200 gr di passato di pomodoro - vino bianco secco - aglio - olio extravergine d'oliva - prezzemolo - sale

Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle e farle raffreddare; impastare le patate e 4 etti di farina (la quantit? di farina varia secondo il tipo di patate), formare dei lunghi bastoncini spessi quanto un dito e tagliare gli gnocchi; mondare gli scampi e prendere la polpa di 10 scampi e tritarla; in una pentola soffriggere lo spicchio d'aglio in un po' d'olio, togliere l'aglio ed aggiungere gli scampi tritati e far insaporire; sfumare con una spruzzata di vino; aggiungere il pomodoro, la panna ed i 10 scampi rimanenti, regolare il sale, mescolare e far cuocere a fiamma bassa per 10 minuti; lessare pochi per volta gli gnocchi in acqua salata, condire con la salsa e spolverare con il prezzemolo tritato

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