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Gnocchetti con salsa agli champignons

Gnocchetti con salsa agli champignons
  • Portata: Primi » Gnocchi
  • Pubblicata il: 22/02/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di gnocchetti sardi freschi - 150 gr di piselli - 150 gr di funghi champignons - 80 gr di prosciutto crudo dolce - 4 pomodori secchi - spicchio d'aglio - olio extravergine d'oliva - prezzemolo - 60 gr di parmigiano - 1/2 bicchiere di vino bianco - 50 gr di ricotta fresca - 125 gr di panna fresca - sale

Preparazione

Far colorire uno spicchio d'aglio in un po' di olio;
- aggiungere i funghi, i piselli, il prosciutto tagliato a pezzetti e far cuocere a fiamma media;
- spruzzare con il vino bianco e far evaporare;
- nel frattempo portare ad ebollizione abbondate acqua salata e lessare gli gnocchetti al dente;
- aggiungere il prezzemolo tritato, regolare il sale, aggiungere la ricotta ridotta in crema, la panna, qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta, i pomodori secchi tritati e far addensare solo un poco;
- appena scolata la pasta versarla nella salsa, spolverare con parmigiano grattugiato e servire.

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