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Gnocchetti con gorgonzola noci e moscato

Gnocchetti con gorgonzola noci e moscato
  • Portata: Primi » Gnocchi
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 29/11/2011
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di gnocchetti tricolori (ma vanno bene tutti i tipi di gnocchi) - 150 gr di gorgonzola - 125 ml di panna - 200 ml di latte - 10 gr di burro - 1 cipollotto (parte verde e parte bianca) - 100 gr di gherigli di noce 100 ml di vino dolce moscato - sale q.b. - pepe nero q.b.

Preparazione

Ho messo il burro in padella con l'aglio e la parte bianca della cipolla a rosolare leggermente, poi ho sfumato e terminato la cottura della cipolla col vino moscato, meglio sarebbe dealcolizzarlo prima: lascia meno amaro nel piatto.



Ho aggiunto una parte del latte ed il gorgonzola a cubetti, lasciandolo sciogliere completamente, girando con un cucchiaio di legno spesso.
Ho aggiunto la panna, ho aggiustato di sale e pepato un poco.
Ho cotto in abbondante acqua salata gli gnochetti ed appena venivano a galla li ho trasferiti nella padella con la salsa facendoli saltare.


Ho impiattato aggiungendo delle noci sopra, i gambi verdi dei cipollotti tagliati fini ed un giro di pepe nero.
L'acidità del vino e del cipollotto, in bocca, va a compensare la grassezza della panna e del gorgonzola, le noci apportano una componente croccante al piatto.

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