Ingredienti per l'impasto: 600 gr. di farina - 80 gr. di zucchero di canna - 1 cucchiaino di sale - 3 uova - una buccia di arancia - 40 gr. di lievito di birra - 250 gr. di acqua - 250 gr. di burro.
Ingredienti per il ripieno: 60 gr. di farina - 150 gr. di zucchero - 1 buccia di arancia grattugiata - 4 tuorli
300 ml di latte - 250 ml di succo d'arencia filtrato - 150 gr. di cioccolato fondente semiamaro.
Ingredientii per pennellare: 1 uovo sbattuto.
Ingredienti per lo sciroppo di copertura: 180 gr. di zucchero - 100 ml di acqua.
Per l'impasto.
Mettere la farina a forma di cratere sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero di canna, il sale, le uova, la buccia grattugiata di un'arancia ed il lievito sciolto in 100 ml di acqua.
Incorporare il tutto, aggiungere durante l'impasto gli altri 150 ml di acqua e per ultimo incorporare il burro.
Quando tutto è ben amalgamato disporre l'impasto ottenuto in una placca da forno ben infarinata e coprirlo con una pellicola di plastica per alimenti e farlo lievitare affinché raddoppi il volume.
Per il ripieno.
In un tegame mettere la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata d'arancia, i tuorli, il latte ed il succo d'arancia.
Mettere sul fuoco e mescolare costantemente, appena comincia a bollire calcolare un minuto e ritirare dal fuoco la crema.
Metterla in una terrina di vetro e coprirla con la pellicola plastica a contatto con la crema per evitare che si formi la pellicola in superficie e lasciare raffreddare.
Stendere l'impasto a 5 mm di spessore in forma di rettangolo.
Spalmare la crema lasciando libero 2 cm di uno dei bordi lunghi.
Spargere il cioccolato precedentemente grattugiato.
Pennellare i 2 cm. di pasta libera con uovo sbattuto, ed arrotolare partendo dal lato opposto di quello spennellato.
Tagliare porzioni di 3 cm. di larghezza.
Ungere una lastra da forno ed infarinarla, passare per la farina la parte della girandola che verrà adagiata sulla lastra a distanza fra di loro.
Lasciare aumentare 3/4 del loro volume, mettere in forno moderato per 20 minuti o fino a che si dorino e spennellare con il sciroppo ricavato lasciando sciogliere nell'acqua lo zucchero che avrete fatto bollire per 3 minuti e lasciato raffreddare prima dell'uso.
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