Ingredienti: 2 kg di pomodori verdi - 7 o 8 carote - 1 cavolfiore piccolo - gambo di sedano - aceto bianco - sale fino - origano - peperoncini - olio di arachidi.
Sbucciare le carote, dividere a cimette il cavolfiore, lavare insieme ai pomodori e il sedano, tagliare tutto a pezzetti piu' o meno di eguale misura, mettere tutto in una ciotola con il sale e farli stare per 1 giorno muovendoli ogni tanto.
Sgocciolare e strizzare i pomodori (cosi che cadano i semi).
Mettere il tutto in una ciotola e coprire con l'aceto bianco.
Dopo 1 giorno scolare benissimo e condire con aglio peperoncino origano e olio, poi porli in barattoli di vetro.
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