Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti.
Spremere tanti mandarini fino a raggiungere 1/2 litro di succo e filtrarlo.
Togliere dall'acqua e strizzare i fogli di gelatina, metterli in una casseruola a fuoco dolce con poco succo, unire lo zucchero e lasciarlo sciogliere completamente.
Aggiungere poco a poco il resto del succo e lasciare sul fuoco per qualche minuto (2 o 3 minuti al massimo): non deve bollire.
Ungere degli stampini e versare il gelo.
Mettere in frigo per qualche ora.

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