Ingredienti: 3 rossi d'uovo - 160 gr di zucchero - 1/4 di litro di latte - 1/4 di panna da montare - una tazzina di caffe forte
Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero fino a formare una crema spumosa; portare ad ebollizione il latte e aggiungerci il caffè; versare lentamente il latte nella crema e mescolare in modo da incorporarla perfettamente; montare la panna ed incorporare anche questa al crema; far raffreddare completamente, mettere in frigo, poi nella gelatiera o nel freezer.
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