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Gamberoni in crema di asparagi

Gamberoni in crema di asparagi
  • Portata: Secondi » Crostacei e frutti di mare
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 02/05/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 250 ml di latte - 25 gr di burro - 25 gr di farina - sale - pepe - noce moscata - 1 mazzetto di asparagi - 3 spicchi d'aglio - 8 gamberoni . prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

Ho preparato una besciamella con il latte, il burro, la farina, sale, pepe e noce moscata.
Ho lessato gli asparagi utilizzando la parte tenera, in acqua salata nella quale ho messo i 3 spicchi d'aglio puliti. Devono risultare morbidi (in alternativa si possono cuocere anche a vapore).
Ho scolato gli asparagi tenendo ancora in ebollizione l'acqua di cottura.
Ho frullato gli asparagi nella besciamella con il frullatore ad immersione.
Ho lessato i gamberoni nell'acqua degli asparagi per circa 4-5 minuti, li ho scolati.
In alternativa si possono cuocere in padella con olio, sale, pepe e aglio (in questo modo risultano più saporiti.
Ne ho tenuti 2 per decorazione mentre gli altri li ho tagliati a pezzettini e mescolati alla crema di asparagi.
Una spolveratina di prezzemolo tritato... et voilà!
Servire con pane tostato.

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