Questi sono dei biscotti tipici sardi. Vengono fatti in forme diverse cuori, stelle, fiori, o allungati. Sono ottimi a colazione o nel te.

Fare una fontana con la farina e aggiungere lo zucchero, le uova lo strutto, la scorza del limone e un pizzico di sale.Iniziare a impastare gli ingredienti, dopo di che sciogliere l'ammoniaca in poco latte tiepido, e aggiungerla al composto, fare la stessa cosa anche con lo zafferano.
Impastare bene, fino ad ottenere una pasta morbida e liscia.
Formare una palla e farla riposare per 10 minuti.
Stendere la sfoglia a circa mezzo cm di spessore e tagliare con le formine.
Spennellare solo una parte con l'albume sbattuto e passare nello zucchero semolato.
Mettere ogni biscotto, con la parte zuccherata in alto sulla teglia distanziandoli bene perché in cottura crescono molto.
Infornare in forno caldo a 180°C. per circa 15 minuti.

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