Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fusilli - 1 melanzana grande e bianca - olive nere snocciolate - 400 gr di pomodori pelati - olio - aglio - prezzemolo - peperoncino - sale
Tagliare la melanzana a cubetti; far rosolare la melanzana in olio ed aglio tritato; aggiungere i pomodori tritati, sale, peperoncino e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti; lessare in abbondante acqua salata i fusilli, scolarli e versarli nella padella con la salsa che sar? stata privata del peperoncino, spolverare con prezzemolo tritato, amalgamare e servire.
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