Ingredienti per 4 persone: 320 gr di fusilli - 1/2 melanzana (o una melanzana piccola) - 3 o 4 di zucchine piccole con fiore - 100 gr di feta - olive nere senza nocciolo - qualche foglia di basilico fresco.
Questa pasta si chiama alla greca semplicemente per la presenza della buonissima feta e delle olive.
Anche quando melanzane e zucchine non sono proprio di stagione e perdono un po' del loro sapore, le olive e la feta contribuiscono a far di quello che segue un piatto gustoso e appetitoso!
Tagliare la melanzana a cubetti e la zucchina a rondelle.
Mettere in una padella a riscaldare un cucchiaio d'olio e uno spicchio d'aglio senz'anima.
Versare le melanzane e le zucchine e lasciar cuocere per qualche minuto girando spesso per non farle attaccare.
Cuocerle senza lasciarle ammollare troppo. Devono rimanere un po' croccanti.
Aggiustare di sale e spegnere il fuoco.
Intanto tagliare a cubetti non troppo regolari la feta e a metà le olive.
Aggiungere tutto nella padella e mescolare senza bisogno di riaccendere il fornello.
Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata i fusilli e scolarli al dente.
Metterli nella padella e far saltare la pasta a fuoco alto per 1 o 2 minuti.
Servire quindi la pasta con le foglie di basilico lavate e asciugate per decorazione.
Buon appetito
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