In una capace padella soffriggerein un po' d'olio, il rosmarino, l'aglio tritato e la salvia; coprire con vino rosso e lasciare evaporare; aggiungere i pomodori passati e far cuocere per 15 minuti; alzare la fiamma e far addensare; aggiungere poco brodo, salare e far cuocere alcuni minuti; lessare i fusilli in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con la salsa, spolverare con provolone piccante grattugiato, mantecare e servire.

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