Eliminate la terra dai gambi e pulite bene i funghi con una pezza umida.
Togliete i gambi e tritateli con l'aglio e il prezzemolo.
Metteli in una terrina e aggiungete l'uovo, il parmigiano, 4-5 cucchiai di olio, il sale e spolverate con pepe macinato fresco. Amalgamate bene il tutto.
Bucherellare con uno stuzzicadenti le cappelle dei funghi prima di riempirli, così l'acqua di vegetazione fuoriesce in
cottura e rimangono più asciutti; poi farcite le cappelle.
Ungete bene una teglia da forno, adagiatevi i funghi, spolverizzateli con un altro po' di prezzemolo e un filino di olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C. per 25-30 minuti.
Serviteli molto caldi.
Potete, una volta cotti, aggiungere sopra ad ogni fungo una fettina di formaggio e una di speck sottilissimi e farli gratinare 2-3 minuti sotto il grill, ma sono buoni anche cosi, per chi ama sentire tutto il gusto dei funghi.

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