Frolla napoletana o Sfogliatella liscia

Portata: Dolci » Piccola pasticceria
Pubblicata il: 26/10/2009
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Zio Salsiccia
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per la pasta esterna: 225 gr di strutto - 225 gr di zucchero - 100 gr d'acqua - 1 uovo - 10 gr di miele - 500 gr farina 00 - scorza di 1 limone grattugiato
Ingredienti per la farcia: 500 gr d'acqua - 5 gr di sale - 140 gr di semolino - 400 gr di ricotta finissima - 250 gr di zucchero - 2 tuorli d'uovo - 150 gr di crema pasticciera - aroma sfogliatella o in alternativa vaniglia e cannella - 20 gr scorzette di arancia candita.

Preparazione

Pasta esterna.
Impastare il tutto come una normale pasta frolla e mettere a riposare in frigo per almeno 2 ore, meglio prepararla il giorno prima.

Farcia.
In un pentolino portare a bollore acqua e sale versare a pioggia il semolino e cuocere per 3 minuti, raffreddare avendo cura di non far raggrumare il semolino, incorporare il resto degli ingredienti amalgamando uniformemente il tutto.

Farcire le frolle.
Prendere dei pezzi di pasta frolla di circa 60 gr l'uno, stendeteli ad uno spessore di 1/2 cm. a forma ovale e mettervi 1 cucchiaio e 1/2 circa di farcitura al centro della parte bassa dell'ovale, coprire con la parte di pasta superiore e chiudete con una leggera pressione, ritagliate la pasta in eccesso quindi arrotondate i bordi.
Aiutatevi con una spatola, sistemate le frolle in una teglia ricoperta di carta da forno spennellate le frolle con uovo sbattuto e infornarte in forno preriscaldato a 180°C. per circa 20 minuti
sfogliatelle