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Frittelle di cozze gamberi e carciofi

Frittelle di cozze gamberi e carciofi
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Preparazione e cottura: 1 ora
  • Pubblicata il: 08/06/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 300 gr di cozze sgusciate - 250 gr di code di gamberetti - 6 carciofi - 2 pomodori piccoli da insalata - 2 uova grandi - farina q.b. - buccia di 1/2 limone grattugiato - succo di 1/2 limone - 100 gr di acqua delle cozze filtrata.

Preparazione

Lavare il limone e grattugiarlo, lavare le cozze ed aprirle a crudo.
Metterle da parte assieme all'acqua filtrata.
Pulire i carciofi lavarli in acqua acidulata e tagliarli a spicchietti.
Lavare i pomodori, tagliarli a fettine, eliminare i semini e tagliare la polpa a cubettini piccolissimi.
Prendere una ciotola battervi le uova, unire la farina e l'acqua delle cozze. Mescolare bene affinché non restino grumi. La pastella deve essere non troppo liquida, come una besciamella densa.
Aggiungere i gamberi, le cozze ed i carciofi sgocciolati per bene tutti a crudo, il succo e la buccia del limone, la polpa del pomodoro.
Non occorre salare perché l'acqua delle cozze è già salata di suo.
Mettere sul fuoco una padella con abbondante olio di semi di arachide e farlo scaldare molto bene.
Versare la pastella aiutandosi con un cucchiaio.
Prelevare un cucchiao di impasto badando che ci siano tutti gli ingredienti, e fare dei mucchietti distanziati tra loro.
Far dorare da ambo i lati, mettere ad asciugare su tovaglioli di carta. Servire con spicchi di limone e ...buon appetito

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