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Frittelle di alghe

Frittelle di alghe
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Categoria: Rosticceria
  • Preparazione e cottura: 45 minuti
  • Pubblicata il: 13/10/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 350 gr di farina 00 - 100 gr di farina manitoba - 400 gr di acqua - 2,5 gr di lievito (d'inverno se si impastano alle 10:00 del mattino per friggerle la sera) - 18 gr di sale - alghe di mare o secche oppure prezzemolo con un bel trito di cozze - 20 gr di olio extravergine d'oliva - pepe q.b.

Preparazione

In una ciotola bella grande mettete l'acqua, il lievito le alghe e il pepe, mischiate tutto e aggiungete a pioggia la farina.
Lavorate l'impasto fino a sciogliere tutti i grumi. L'impasto deve risultare morbidissimo e privo di grumi quindi sbattetelo bene con la mano dal sotto verso sopra.
Lasciate lievitare l'impasto fino a sera coperto.
Mettete al fuoco una pentola per il fritto con abbondante olio d'arachidi, portatelo a temperatura moderata quindi aiutandovi con un cucchiaio prelevate la giusta quantità d'impasto e friggete le frittelle rendendole belle bionde che tendono al dorato, fatele asciugare su carta assorbente e servitele belle calde.

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