Ingredienti: 1 uovo - 15 gr di lievito di birra - 1/2 litro di latte circa - un goccio di birra - 2 cucchiaini di zucchero - una noce di burro - 200 gr di farina - olio - zucchero a velo
Ingredienti per la crema: 3 tuorli - 100 gr di zucchero - 3 arance - 1/2 litro di latte - 80 gr di farina
- Sciogliere il lievito in poco latte tiepido, mescolarlo al cucchiaino di zucchero, al tuorlo d'uovo ed alla birra;
- aggiungere la farina e latte e man mano amalgamare aggiungendo il burro fuso;
- alla fine aggiungere l'albume sbattuto a neve; ne dovrà risultare una specie di pastella;
- lasciare lievitare in un luogo tiepido per un ora e mezza;
- preparare la crema sbattendo 3 tuorli con lo zucchero e la buccia di un arancia;
- aggiungere la farina, il succo delle 3 arance (non pi? di 150/200 ml) ed il latte; mettere sul fuoco e continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, far addensare bene;
- prendere l'impasto ormai lievitato ed aiutandosi con un cucchiaio formare piccole quantit? da mettere in padella gia con olio bollente e friggerle da ambo i lati;
- sgocciolarle su carta assorbente e farcirle con la crema preparata usando una siringa da pasticcere a bocca piccola; spolverare con zucchero a velo.
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