Ingredienti per 20 fiori freschi: 10 fette di prosciutto cotto - 400 gr di mozzarella di bufala - 2 uova - pangrattato - olio - sale - pepe.
Preparare i fiori di zucchina aprendoli e togliendo il pistillo, lavarli ed asciugarli bene.
In una ciotola sbattere bene le due uova col sale e pepe e su un piatto a lato disporre il pangrattato, condito con sale e pepe.
Bagnare i fiori nell'uovo e passarli subito nel pangrattato da tutti due i lati.
Su ogni fiore disporre mezza fetta di prosciutto cotto e su questa un po' di mozzarella tagliata a dadini.
Arrotolare i fiori e disporli su una teglia precedentemente foderata con carta da forno.
Passare un filo d'olio sui fiori ed infornare a 180 gradi per circa 20 minuti (o, comunque, fino a doratura).
Sono da servire molto caldi.
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