Fiocchi di neve burro salvia e parmigiano

Portata: Primi » Gnocchi
Pubblicata il: 29/05/2009
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Zio Salsiccia
- Le sue ricette

Ingredienti

A giudicare dal titolo si pensa ad un piatto invernale, ma provate a realizzare questi fiocchi di neve e li mangerete in pieno agosto: è un piatto tipico del monte amiata.

Ingredienti per 3 persone: 300 gr di patate lesse passate nello schiacciapatate - 300 gr di ricotta di pecora - 300 gr di parmigiano - 2 uova - sale - pepe e noce moscata.
Ingredienti per il condimento: burro - salvia.

Preparazione

Fate un'impasto amalgamando tutti gli ingredienti, formate delle palline tipo in foto, passatele nella farina e riponetele in un vassoio infarinato.
Una volta finito riponetele in frigo per almeno 2 ore.
Mettere al fuoco una pentola capiente con abbondante acqua e sale portare a bollore e mettere le palline dentro una ad una.

Appena vengono a galla alzatele con un mestolo forato farle sgocciolare ma non tanto se no si attacano nel mestolo e riponetele direttamente nei piatti, irroratele di burro fuso e salvia una spolverata di parmigiano e servite.