Ingredienti: 1 pezzo di arista - 4 foglie di alloro - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 bicchierino da caffé di aceto bianco - 250 gr di tonno in scatola - 6 capperi - 3 cucchiai di maionese - sale grosso.
Preparazione
Preparo il vitel tonné usando l'arista molto più economica rispetto al girello di vitello, ugualmente buona.
In una pentola ho messo acqua, la carota, il sedano, l'alloro e l'aceto, ho portato a bollore, quindi ho salato e messo l'arista a lessare per circa 30-35 minuti. Ho spento e lasciato raffreddare nella pentola coperta dal "brodo di lessatura". Nel frattempo ho preparato la salsa tonnata. Ho frullato con il frullatore ad immersione il tonno sott'olio sgocciolato, i capperi, la maionese e 2-3 cucchiai di acqua di lessatura della carne. Ho tagliato a fette sottili l'arista e disposta su un vassoio da portata, ho coperto la carne con la salsa tonnata e messo in frigo ad insaporire.
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