Ingredienti per 4 persone: 800 gr di finocchi - 200 gr di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta - 1/3 di lt di brodo - 1 cipolla - 100 gr di parmigiano - una noce di burro - olio extravergine d'oliva - sale
Affettare la cipolla a velo e farla appassire nel burro e in poco olio;
- aggiungere i finocchi tagliati a bastoncini e farli insaporire qualche minuto;
- aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, il brodo e far cuocere a recipiente coperto per mezz'ora facendo in modo che rimanga pochissimo brodo;
- spolverare con parmigiano grattugiato e passare in forno caldo a 180 gradi per 10-15 minuti per far diventare croccanti i finocchi.
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