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Finocchi al gratin

Finocchi al gratin
  • Portata: Contorni » Finocchi
  • Preparazione e cottura: 50 minuti
  • Pubblicata il: 20/04/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per due persone: 6 finocchi - 50 gr di burro - 50 gr di farina - 1/2 litro di latte - una presa di sale - una abbondante grattugiata di noce moscata - parmigiano grattugiato - prosciutto crudo (o speck).

Preparazione

Lessare i finocchi tagliati a spicchi in acqua salata fino a che al tatto risultano morbidi ma che non si sfasciano! Scolarli e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparare la besciamella. Sciogliere sul fuoco il burro, aggiungere la farina,
diluire con 1/2 litro di latte, una presa di sale
e una abbondante grattugiata di noce moscata.
Proseguire la cottura fino ad ottenere una salsa cremosa.
Ne ho messa un pochino sul fondo della teglia da forno, ho fatto un primo strato di finocchi lessi, ho coperto con besciamella e con abbondante parmigiano grattuggiato
ho messo delle fettine di prosciutto crudo (altre volte ho usato lo speck, molto buono!)
ho continuato a fare gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, ho terminato con abbondante parmigiano grattugiato.
Ho messo in forno a 180°C. per circa 20-30 minuti, poi ho alzato la temperatura a 200°C. con la funzione grill, li ho spostati nella parte più alta del forno e ho messo a gratinare la superficie per circa 5-8 minuti, controllando ogni tanto.

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