Antipasto gustoso e colorato.

Preriscaldate al massimo il forno.
Lavate, asciugate e cuocete i peperoni interi per 12-15 minuti sulla placca foderata di carta-forno, poi metteteli in un sacchetto di carta, chiudete e lasciateli intiepidire.
Spellateli e togliete il torsolo e tutti i semi, quindi tagliateli a fette di circa 4 cm per il lungo.
Tagliate a cubetti la mozzarella quanti i filetti di peperone.
Salate e pepate leggermente l'interno dei filetti, adagiatevi il prosciutto tagliato della stessa larghezza, un pezzetto di mozzarella, e chiudeteli avvolgendoli su se' stessi e fermandoli con uno stuzzicadenti.
Riempite un piatto di portata, spolverizzate con zenzero in polvere, un po' di sale e un filo di olio extravergine d'oliva.
Cuoceteli 4-5 minuti in forno preriscaldato a 170°C. , oppure 2 minuti in microonde.

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