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Fettuccine alla carrettiera

Fettuccine alla carrettiera
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 10 minuti
  • Pubblicata il: 24/07/2007
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina circa - 4 uova di media grandezza (55 gr) - 60 gr di funghi secchi - 150 gr di tonno fresco - peperoncino - 500 gr di pomodori pelati.

Preparazione

Preparare le fettuccine mettendo le uova ed un pizzico di sale ijn 370 gr di farina disposta a fontana.
Impastare pian piano al centro per poi aggiungere dai bordi altra farina.
Fare in modo da creare un impasto morbido eventualmente aggiungendo o meno i 30 gr di farina messi da parte.
Impastare con forza per 15 minuti, coprire l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti.
Stendere sottilmente (2 millimetri) la pasta, arrotolarla e tagliare le fettuccine ad 1 cm di larghezza.
Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti, poi scolarli.
Rosolare l'aglio ed il peperoncino nell'olio, togliere il peperoncino, aggiungere i funghi strizzati e tagliati, il tonno tagliato a cubetti piccoli e i pomodori pelati e tritati.
Lasciare cuocere e far addensare la salsa.
Lessare le fettuccine, poche per volta in acqua salata con dentro un goccetto di olio, scolarle al dente e versarle nella padella dove si trova la salsa.
Amalgamare bene e servire.

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