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Fettucce di zucchine in salsa di pomodoro

Fettucce di zucchine in salsa di pomodoro
  • Portata: Contorni » Pomodori
  • Pubblicata il: 09/03/2005
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg di zucchine - 500 gr di pomodori - 1 cipolla - 2 spicchi d'aglio - carota - sedano - 150 ml di vino rosso - 150 ml di brodo di vegetale - basilico - prezzemolo - timo - maggiorana - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - sale - pepe - parmigiano - burro.

Preparazione

Tagliare le zucchine a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Scottare i pomodori, spellarli e tagliarli a cubetti.
Lessare al dente le zucchine in acqua salata bollente.
Tagliare a cubettini sedano carota e cipolla, tritare l'aglio e soffriggere in un po' di olio.
Aggiungere qualche ritaglio tritato di zucchine, far insaporire, bagnare con vino rosso e far evaporare quasi completamente.
Aggiungere basilico spezzettato, prezzemolo tritato, timo e maggiorana, far insaporire.
Aggiungere il pomodoro, il concentrato di pomodoro e far cuocere a fiamma media per 45 minuti.
Bagnare di tanto in tanto con brodo vegetale.
Regolare sale e pepe.
Imburrare una pirofila, disporvi le zucchine, coprire con la salsa di pomodoro, parmigiano e fiocchetti di burro.
Passare in forno per qualche minuto.

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