Anche se questo piatto si trova tra gli antipasti, in realtà a Roma è un'istituzione, è un piatto che vale un pranzo intero, da portarsi dietro nelle gite fuori città. Tra l'altro la fava deve essere romanesca, ed il pecorino deve essere romano piccante ed "alla lacrima". Da mangiare con le mani e senza alcun condimento
Il vino consigliato è un vino laziale, in tal caso il vinello di Montefiascone Est Est Est.
E non guasterebbe, portarsi dietro una chitarra per cantare insieme le canzoncine tipiche romane.

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