Farfalle ai cuor di carciofo

Portata: Primi » Pasta con verdure o legumi
Categoria: Ricette veloci
Preparazione e cottura: 30 minuti
Pubblicata il: 23/02/2010
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Ciambella
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 360 gr di pasta tipo farfalle - 4 carciofi - 2 salsicce - 3 spicchi d'aglio - olio extravergine d'oliva q.b. - sale - origano - prezemolo tritato - buccia grattugiata di 1 limone - vino bianco 1 bicchiere - parmigiano grattugiato.

Preparazione

Pulire i carciofi ed eliminare le foglie esterne fino a raggiungere il loro cuore, tagliarli a pezzetti.
Metterli in un tegame con un abbondante goccio di olio extra vergine di oliva, gli spicchi d'aglio, il vino, il prezzemolo e l'origano.
Portare a bollore e cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti, aggiungere un po' di acqua se necessario.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone e proseguire la cottura per ancora pochi minuti, unire le salsicce a pezzettini e terminare cuocendo per ancora 5-10 minuti.
Lessare la pasta al dente e ripassarla nel condimento unendo del parmigiano grattugiato.