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Fagiolini col sugo di pomodoro

Fagiolini col sugo di pomodoro
  • Portata: Contorni » Fagiolini
  • Categoria: Ricette vegetariane
  • Preparazione e cottura: 45 minuti
  • Pubblicata il: 29/06/2012
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti



Ingredienti per 2 persone: 400 gr di fagiolini - 400 gr di pomodori pelati - 1 spicchio d'aglio - 2 foglie di basilico - 1 cucchiaio di capperi - qualche filetto di alici sott'olio - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - crostini di pane.

Preparazione

Tritare i pomodori pelati. Tritare i filetti di alici. Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo in 2 o in 4. Far soffriggere in una casseruola lo spicchio d'aglio con un po' di olio extra. Intanto mettere l'acqua a bollire (non molta) per cuocere i fagiolini e appena bolle, salarla e calare i fagiolini.




Appena soffritto, togliere l'aglio dalla padella e aggiungere i filetti di alici e i capperi e darli soffriggere brevemente.



Aggiungere i pelati tritati, insieme al loro sugo, e mestolo di acqua.



Dopo 10 minuti di cottura, aggiungere pepe, sale e le foglie di basilico spezzettate a mano.



Dopo circa 20 minuti, scolare i fagiolini al dente, conservando l'acqua di cottura, versarli nel sugo di pomodoro aggiungendo qualche mestolo dell'acqua di cottura.





Continuare la cottura del sugo con i fagiolini per altri 10 minuti circa, aggiungendo all'occorrenza altri mestoli dell'acqua di cottura del fagiolini, controllando poi alla fine di nuovo sale e pepe.
Servire con crostini di pane.


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