Fagioli alla toscana

Tenete in ammollo i fagioli per una notte.
Scolate i fagioli ma fate in modo che trattengano un po' d'acqua.
Prendete un fiasco di quelli del vecchio tipo, tondi e impagliati... magari la paglia si toglie se da' noia... comunque, si diceva, prendete un fiasco e riempitelo con i fagioli ma non completemente, aggiungete un po' di salvia, gli spicchi d'aglio interi, sale ed un po' d'olio extra.
Se l'acqua trattenuta dai fagioli dovesse essere poca aggiungetene un paio di cucchiaiate.
Agitate un po' il fiasco per mescolare i fagioli.
Tappate con un tappo di plastica a cui avrete praticato un foro per far passare il vapore acqueo.
Immergete il fiasco in una pentola piena d'acqua lasciando che il collo sporga fuori dall'acqua.
Ora, se non avete nulla da fare per tutta la mattinata, bollite lentamente per 3 ore o 3 e mezza e poi servire regolando ancora il sale.

Ovvio che questo è un piatto toscano fatto da un romano...
...però se lì dietro la tastiera del computer c'e' qualche toscano o toscana doc che vuol dire la sua... fatemi sapere...
...ovvìa ;-)