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Erbazzone

Erbazzone
  • Portata: Contorni » Timballi e sformati di contorni
  • Pubblicata il: 23/03/2003
  • Regione: Emilia Romagna
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Ingredienti

Ingredienti per l'impasto: 500 gr di farina - 100 gr di burro - acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno: 1 kg di spinaci gia' lessati - 2 cipolle - 300 gr di pancetta - spicchio d'aglio - prezzemolo - 130 gr di parmigiano grattugiato - 1 tuorlo - sale - olio extravergine d'oliva

Preparazione

Preparare un impasto con la farina, il burro ammorbidito (veramente ci vorrebbe lo strutto o il lardo...) e tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta di media consistenza; far riposare per qualche minuto;
- intanto tritare gli spinaci strizzati; rosolare in olio uno spicchio d'aglio tritato, la pancetta tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato, le cipolle affettate sottilmente e gli spinaci tritati;
- condire con parmigiano e sale ed amalgamare bene;
- prendere 2/3 della pasta, stenderla a disco con il mattarello e foderare una teglia tonda gia' imburrata; stendere a disco anche il rimanente terzo di pasta;
- riempire la teglia con il ripieno, coprire con il secondo disco, bagnare il secondo disco con il tuorlo e infornare a forno caldo a 190 gradi per mezz'ora.

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