Ingredienti per 4 persone: 4 fette di dentice - 400 gr di cipolline - 500 gr di patate novelle - 250 gr di pomodori pelati - 1/2 bicchiere di vino bianchi - succo di limone - aglio - pangrattato - prezzemolo tritato - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
Tritare i pomodori pelati; sbucciare le cipolline...tutte... ;-)
e man mano che vengono sbucciate scottarle in acqua bollente per qualche minuto;
- spinare e togliere la pelle dalle fette di dentice, bagnare con succo di limone, salare ed impanare con il pangrattato;
- friggere in un po' di olio bollente le fette di dentice panate, poi disporle sulla teglia da forno
- nello stesso olio rosolare cipolle e patate a pezzi a fuoco medio per 10/15 minuti;
- aggiungere il vino e sfumare ma non tutto;
- aggiugnere i pomodori pelati e tritati, salare, pepare e far cuocere 15/20 minuti;
- emulsionare un po' di olio uguale quantita' di acqua calda, amalgamarvi l'aglio schiacciato nel mortaio, il prezzemolo tritato;
- disporre intorno alle fette di dentice (nella teglia da forno) le cipolle e le patate e passare in forno a 180 gradi per 10/15 minuti.
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