Si mette in una pentola capiente il petto di pollo, il manzo da bollito, il sale fino, la carota, il sedano, 1 pezzetto di cipolla e 3 pomodorini pachino.
Si aggiunge 2 litri di acqua e si fa bollire moderatamente fino a che il liquido non sia evaporato quasi del tutto: ci vorranno circa 2 ore.
La carne si deve quasi sfaldare.
Una volto cotto, si frulla tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un omogeneizzato,
si mette nei barattoli di vetro sterilizzati,
si copre con un filo di olio extra e si chiude bene, si lascia raffreddare e si conserva in frigo una volta aperto il vasetto.

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