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Cuori di carciofi al pepe rosa e scaglie di grana

Cuori di carciofi al pepe rosa e scaglie di grana
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Categoria: Ricette veloci - Ricette di Pasqua
  • Preparazione e cottura: 20 minuti
  • Pubblicata il: 22/03/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 carciofi - 2 cucchaini di pepe rosa in salamoia - olio extravergine d'oliva - scaglie di grana a piacere.

Preparazione

Questo semplicissimo e leggero antipasto l'ho preparato per il pranzo di Pasqua, ma sicuramente lo rifarò anche in altre occasioni!
Se vi piace, potete spruzzare qualche goccia di limone sui carciofi prima del grana.

Pulite bene i carciofi e tagliateli a spicchi, tenendoli in acqua fino a quando non saranno tutti pronti (non usate limone, tagliateli all'ultimo momento).
Sbollentateli in acqua leggermente salata fino a 1/4 di cottura, scolateli bene, aggiungetevi il pepe rosa sgocciolato, mescolate, coprite con un piatto e lasciate intiepidire.
Poco prima di servirli, condite con un po' di olio extravergine d'oliva e spolverizzate direttamente sui piatti le scaglie di grana.

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