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Cuore Stellato

Cuore Stellato
  • Portata: Primi » Timballi e sformati di primi
  • Preparazione e cottura: 30 minuti
  • Pubblicata il: 02/02/2007
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

25-30 minuti di preparazione

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia già stesa - 300 gr di porcini freschi o surgelati - 1 scalogno - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1/2 dado da brodo - 250 gr di Asiago - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - un goccio di latte - sale - pepe (facoltativo).

Preparazione

Questa è una ricetta adatta per S. Valentino.
Potete proporla come primo piatto o come secondo vegetariano.

Preriscaldate il forno a 250 gradi C.
Ricavate un cuore da un foglio di carta grande come la pasta sfoglia, quindi sovrapponetelo alla pasta e ritagliatelo con la rotellina dentata.
Dai ritagli avanzati della pastasfoglia, ricavate tante stelline di diverse dimensioni con degli stampini appositi.
Spennellate il cuore con un po' di latte, sovrapponete le stelline e pennellatele di latte, salate leggermente e cuocete il cuore abbassando il forno a 180 gradi C. per 18-20 minuti circa, fino a doratura della pasta sfoglia.
Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con l'olio, quindi aggiungete i porcini tagliati a fettine, cuocete per 2 minuti, poi sfumate con il vino bianco.
Aggiungete il prezzemolo, il dado, pepe, e cuocete per 10 minuti circa, mescolando spesso, quindi assaggiateli e regolateli di sale e fate intiepidire.
Togliete il cuore dal forno e tagliatelo a metà (per lo spessore) con un lungo coltello ben affilato, cercando di non romperlo.
Nella parte inferiore del cuore versate i porcini, cospargete di Asiago a cubetti e infornate di nuovo per qualche minuto...
...fino a quando il formaggio si scioglie.
Togliete dal forno e sovrapponete al fondo la parte superiore del cuore.
Servitelo caldo.
Il ripieno può essere variato a vostro gusto: per esempio asparagi a pezzetti e grana, radicchio di treviso e ricotta, prosciutto e mozzarella o quanto vi suggerisce la fantasia.

Auguroni a tutti per un San Valentino speciale!

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