Ingredienti: 125 gr. di burro - 140 gr. di zucchero vanigliato - 150 gr. di cioccolato fondente - 200 gr. di mandorle - 50 gr. di pangrattato finissimo.
Ingredienti per la glassa: 150 gr. di burro - 150 gr. di cioccolato fondente - 75 gr. di zucchero a velo - 1 bustina di vanillina - cacao amaro in polvere - panna montata e decorazioni a piacere.
Per questo dolce vi occorre uno stampo fatto a cuore non troppo grande, altrimenti non riuscirete a tagliarlo per farcirlo.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con pochissimo latte, fino a quando avrà la consistenza di una crema.
In una terrina lavorate il burro con lo zucchero vanigliato fino a quando sarà spumoso, poi aggiungete uno alla volta le uova incorporandole bene.
Lavorate bene il composto fino a quando sarà ben chiaro, poi aggiungete le mandorle tritate finissime, il pangrattato e il cioccolato fondente sciolto.
Mescolate con delicatezza e versate il composto nello stampo a cuore molto ben imburrato e infarinato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.
Preparate la glassa : sciogliete il cioccolato a bagnomaria con poco latte.
In una terrina lavorate bene il burro, aggiungete il cioccolato fuso, lo zucchero a velo, la vanillina e sbattete bene il composto fino a che sara' montato bene.
Tenetelo in frigo fino al momento di usalo.
Tagliate in due (trasversalmente per farcirlo) il cuore ben raffreddato, quindi farcitelo con parte della crema preparata.
Con la restante crema, coprite interamente il dolce, anche i lati, usando una spatola bagnata.
Spolverizzate il cuore con cacao amaro e guarnitelo come volete, con panna montata, foglioline, scagliette o gocce di cioccolato, fiorellini di zucchero o tutto quello che vi suggerisce la fantasia.
Buon San Valentino!
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